第18章 岗位说明书，明确每个仆役的职责 (第1/2页)

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次日一早，裴府所有管事、头脸仆妇，都被召到了正院厅堂。

众人垂手站着，心里直打鼓。昨日刚发落了两个大的，今日又是什么阵仗？

裴琉璃坐在上首，手边放着一叠昨夜写好的纸笺。裴承志坐在她左下首，裴秀宁也来了，坐在哥哥旁边，好奇地张望。

“今日叫大家来，没别的事。”裴琉璃开口，声音清亮，“就是把这府里上上下下，每个人的职责，重新理一理，定一定。”

众人面面相觑。职责？府里不一直都是这么过来的吗？该扫地的扫地，该做饭的做饭，还要怎么“理”？

裴琉璃拿起最上面一张纸：“就从大厨房说起。张媳妇。”

张媳妇忙出列：“夫人在。”

“你如今管着大厨房，底下多少人？各做什么？”

张媳妇想了想，道：“连奴婢在内，一共十二人。两个掌勺，四个帮厨，两个烧火，两个洗切，两个杂役。”

“不够细。”裴琉璃摇头，念出手中的纸笺，“大厨房，设管事一人，统管全局，核验采买食材，督查饭菜质量，统筹每日膳羞份例。”

她顿了顿，继续道：“下设：专司烹调的‘主厨’两人，负责拟定菜单，掌勺主菜；‘副厨’四人，协助主厨，分管蒸煮、煎炸、冷盘、面点；‘膳材管事’两人，负责食材验收、储存、发放，每日记录损耗；‘杂役’四人，专司洗刷、烧火、清洁。共计十三人。”

厅里静了静。

张媳妇听得呆了。这么……这么清楚？连谁管烧火、谁管洗刷都分明白了？

“你可听清了？”裴琉璃问。

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